正宗闽南碗仔粿

简单 4人份

土生土长闽南小妞,从小看惯了长辈蒸碗仔粿,就喜欢这个味道。

正宗闽南碗仔粿
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食材清单

其他
  • 10克鳊鱼粉
  • 15个马蹄
  • 1勺盐、鸡精
  • 1勺红葱头
  • 200克三层肉
  • 20克虾仁
  • 250克粘米粉
  • 3克食用碱
  • 4朵香菇
  • 500克左右水
  • 50克糯米粉
  • 8个鹌鹑蛋
  • 适量地瓜粉
调味料
  • 10克盐

营养成分

热量

258.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

9.0 克

17.0 克

223.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将粘米粉、糯米粉、食用碱和盐混匀,加水搅拌到没有颗粒。

2

如上图状的面糊。

3

马蹄削皮切碎加一小勺盐用手和匀把汁水捏出来。这一步一定不能省,这样蒸出来的肉天不散马蹄贼脆。

4

三层肉切丁倒进已经挤出汁的马蹄和鳊鱼粉搅拌均匀,加适量地瓜粉,轻轻捏成小团。

5

香菇和虾仁翻倍泡半小时过油翻炒一下,必须要再加调味料,因为干货本身的鲜咸甜就够了。

6

取大小合适的碗刷一层食用油,把准备好的材料放进碗里。

7

最最重要的红葱头油一小撮!绝对的点睛之笔。

8

倒进米糊上锅蒸!(锅里的水是开水)

9

30分钟后,关火再焖10分钟。开吃!

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