正宗闽南碗仔粿
简单
4人份
土生土长闽南小妞，从小看惯了长辈蒸碗仔粿，就喜欢这个味道。
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食材清单
其他
- 10克鳊鱼粉
- 15个马蹄
- 1勺盐、鸡精
- 1勺红葱头
- 200克三层肉
- 20克虾仁
- 250克粘米粉
- 3克食用碱
- 4朵香菇
- 500克左右水
- 50克糯米粉
- 8个鹌鹑蛋
- 适量地瓜粉
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将粘米粉、糯米粉、食用碱和盐混匀，加水搅拌到没有颗粒。
2
如上图状的面糊。
3
马蹄削皮切碎加一小勺盐用手和匀把汁水捏出来。这一步一定不能省，这样蒸出来的肉天不散马蹄贼脆。
4
三层肉切丁倒进已经挤出汁的马蹄和鳊鱼粉搅拌均匀，加适量地瓜粉，轻轻捏成小团。
5
香菇和虾仁翻倍泡半小时过油翻炒一下，必须要再加调味料，因为干货本身的鲜咸甜就够了。
6
取大小合适的碗刷一层食用油，把准备好的材料放进碗里。
7
最最重要的红葱头油一小撮！绝对的点睛之笔。
8
倒进米糊上锅蒸！（锅里的水是开水）
9
30分钟后，关火再焖10分钟。开吃！