养生~黑芝麻小吐司
简单
4人份
突然好想吃黑芝麻吐司，本来没想写出来的，好多过程都没拍照，但是觉得这个小吐司也很好吃，记录下来，方便自己以后再做。用4个250克10x10的模具，也可以换2个450克的模具。上面少一个就是一出炉被我吃了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 105克水
- 120克老面
- 136克熟黑芝麻粉
- 180克牛奶
- 18克奶粉
- 1克酵母
- 36克全蛋液
- 36克黄油
- 4.5克酵母
- 450克高筋面粉
- 45克黄油
- 66克水
- 70克全蛋液
- 内馅
- 老面
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 2克盐
- 50克砂糖
- 6.5克盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天晚上做好老面:将老面的所有材料混合均匀，放室温1小时，再放冰箱冷藏12到17个小时。
2
除黄油外，将所有材料放进厨师机，把面团打到能拉出厚膜，放入黄油，继续打到能拉出薄膜，戳洞没锯齿就可以出缸。然后28度发酵到2倍大。
3
发酵的时候，做内馅:软化后的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀，再分2次加入常温鸡蛋液，也是用刮刀拌匀，最后放入熟的黑芝麻粉，拌匀待用。
4
这个状态说明已经发好了
5
平均分割成4分，盖保鲜膜醒发20分钟。
6
醒发后，取一个面团擀开，抹上黑芝麻酱65克左右，由上而下卷起来，捏紧收口，拍扁，分切三份。
7
编成辫子
8
上下两头收进中间，然后放入模具
9
4个分别做好，进行最后发酵，温度35，湿度75，发到8分满，盖上盖子放进烤箱，风炉160度20分
10
完美出炉，那个香，谁做谁知道
