Q弹古早味蛋糕
简单
4人份
第一次尝试写菜谱，网上古早蛋糕的方子特别多，自己结合前辈的总结了一下，权当给自己留念～ 备注: 1.鸡蛋要新鲜，新鲜的鸡蛋腥味小一些，打蛋前放冰箱冷藏，冷餐后打的蛋白霜更稳定一些； 2.我个人不喜欢太甜的，所以方子内糖量较少（不能再减少了），喜欢偏甜口感的可以再加10g。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 4-5滴柠檬汁
- 60克牛奶
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油
- 90克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 65克细砂糖
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用到8寸方形模具，我的是活底，需要包锡纸以防漏水，里面铺油纸，四周垫上纸板
2
每次做这个都耽误我好长时间😂，所以放在前头
3
先做面糊: 热油，70度左右最好，不能超过80度
4
热油内过筛加入面粉，搅拌均匀
5
面糊内加牛奶和盐
6
加入蛋黄搅拌均匀，面糊做好了
7
先放一边
8
做蛋白霜: 加几滴柠檬汁去腥味，没有也可不加
9
这个时候可以开始预热烤箱，150度上下火
10
分三次加糖，打发蛋白
11
打到湿性发泡，提起打蛋器有弯弯的钩子。
12
我因为拍照分心，今天的蛋白有点稍微打过了
13
拿出三分之一到面糊里搅拌
14
把搅拌好的面糊再倒回剩余的蛋白霜中
15
之字形搅拌，边搅拌边转碗
16
搅拌好之后的面糊
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倒进模具，然后震两下震出大气泡
18
进烤箱，下面的烤盘加水，水浴烘烤。
19
上下火150度，烤60分钟。
20
因为蛋白霜打的有点过，所以周边有一点点裂开，不过不影响味道呀😜
