黄金椰子球改进版
简单
4人份
之前发过一个椰子球方子，当时觉得经过很多次实验，已经找到了我想要的配方。前两天《名厨》杂志社一行人来家里拍摄时，做的就是这个我自己相当满意的椰子球，当场得到了面点大师的指点，对配方又进行了一些改进，今天来说说这个更上一层楼的黄金椰子“球”吧。 关于外形： 之前的配方，我自己唯一不满意的地方就是形状，总是烤不成“球”，都已经把幸福版的椰子球改名成椰子饼了。这次名厨们来的前一天，幸福预先演练了一次，再次调低了烘焙温度，发现原先的椰子饼已经可以成为小馒头状。当场制作时，在大厨的建议下，把原方子的糖粉换成了粗砂糖，烘焙过程中球形保持得更好了。 关于椰香： 大厨试吃了幸福的椰子球，觉得香味不够浓，刚好家里有椰浆粉（Coconut Cream Powder）,就在原配方基础上加了一些，烤好的椰子球香味更浓。 关于温度和口感： 这次幸福用120度20分钟，转110度再烤10分钟，成品除了接触烤盘的底部有一个小小的平面，基本保持了漂亮的球形，而且颜色比较浅，非常漂亮的金黄色。烤好的椰子球咬开看，有一层稍干的外皮，里面都是软软的，这个方子，所有原材料中只有蛋黄是生的，100多度30分钟，不会存在烤不熟的问题。
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食材清单
其他
- 100黄油
- 160g椰蓉
- 40g奶粉
- 4个蛋黄
- 80g牛奶
- 80g粗砂糖
- Cream Powder） 1/2t椰浆粉（Coconut
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油100g + 粗砂糖80g → 打发 → 每次1个，分次加入 蛋黄4个 → 打匀 → 加入奶粉40g+ 椰浆粉1/2t→ 打匀 → 加入 牛奶80g → 低速打匀 → 加入 椰蓉160g → 拌匀 → 冷藏至可以塑性
2
冷藏好的面团搓成圆球排入烤盘 → 120度，中上层，20分钟 → 转110度，继续烤10分钟
