【低碳水|生酮版】轻乳酪蛋糕
简单
4人份
一直都满喜欢吃日式轻乳酪蛋糕，之前自己在家也经常做。开始选择低碳水饮食之后试着在原本传统配方下改良，发现低碳版本的做法也可以很美味而且健康无负担。 以下是6寸蛋糕所需份量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140g奶油奶酪
- 20g细磨杏仁粉
- 30g黄油
- 30ml淡奶油
- 3只新鲜鸡蛋
- 50g赤藓糖醇
- 55ml水
- 8g无麸玉米淀粉
- 几滴新鲜柠檬汁（选用）
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淡奶油兑水搅匀后，与室温下略软化的奶油奶酪及黄油搅拌均匀无颗粒。
2
将三颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白放在一边备用，蛋黄倒入步骤1中奶酪糊中搅拌均匀，再继续加入杏仁粉和玉米淀粉
3
搅拌好的糊过细滤网，如果有颗粒用刮刀按压。这样做的目的是为了烤好的蛋糕质地更细腻更轻柔（不建议忽略）放置一旁冷却
4
蛋白中陆续加入赤藓糖醇，可滴入几滴柠檬汁或塔塔粉 去蛋腥且增加蛋白稳定性. 打至湿性发泡
5
160度预热烤箱. 将打发好的蛋白与冷却的蛋黄糊搅拌均匀 然后倒入固底蛋糕模具
6
轻乳酪蛋糕需要用水浴法烘培（就是把装好蛋糕糊的模具放入一个注入2cm热水的容器 隔水烤 ）我这里是用了个十寸的方型模具在外面
7
放入烤箱160度烤20分钟，之后130度再烤60分钟
8
将烤箱盖打开 蛋糕冷却半小时再拿出来脱模。建议冷藏冰箱一整晚再拿出来食用 口感最佳！
