老妈蹄花（海带黄豆猪蹄汤）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2只猪蹄
- 十颗花椒
- 随意海带
蔬菜
- 五片姜
调味料
- 盐
豆制品
- 随意黄豆
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海带和黄豆，提前泡三四小时，我泡了一晚上。猪蹄剁段后凉水冲洗干净（两三次），可以先泡十分钟。
2
锅中冷水加两三片姜片和五个左右花椒，烧开后，放入猪蹄。此步是成都老妈蹄花的精髓，必须用花椒和姜片去腥味。也可以加几滴料酒。
3
水再次开后煮五分钟，捞出浮沫。用筷子加出猪蹄放入砂锅。
4
煮猪蹄的水不要倒掉，撇掉浮沫后直接倒入砂锅里。姜片和花椒可以不要。重新放入等量的。
5
大火烧开后，转小火炖。大概需要两个小时左右，火越小越好，猪蹄会很烂。中途一个小时加海带和黄豆。
6
注意猪蹄容易沾锅底，中间多翻一下。
7
炖好后加盐，出锅享用吧！
8
调一点醋汁子沾蹄花也很美味。
