霸气烤羊排 <302小厨房>
为什么要叫“霸气烤羊排”？ 因为是标题党嘛~~~嘿嘿，半扇的羊排不分割直接烤完直接上桌不也确实挺霸气的嘛。 烤羊排的方式有很多，（不腌制→直接烤），（长时间腌制→烤），（锡纸包覆烤），（直接敞开烤），（锡纸包覆烤→敞开烤）。每一种烤的方法都有它们各自的特点，适合不同人群的口味，所以大家选用适合自己的方子就好啦。这次分享的方子是，长时间腌渍后用锡纸包覆烤熟→揭开锡纸烤上色。这样的做法肉汁会多一些，表皮酥脆适合绝大多数人的口味。 这次在批发市场上买的半扇羊排大概4斤，100块钱左右，还是相当划算的。 *****我家的烤箱是嵌入式71L的，如果你家的烤箱稍微小一些【请务必看以下几点】，不然就容易烤糊或者烤成肉干哟~~ ＊1，没有温度显示，只有大中小火力设置的烤箱，可以放一个外置的烤箱专用温度计，以便观察准确温度； ＊2，由于羊排是有弧度的，可以考虑稍微分切一下，防止烤的时候距离上层加热管过近导致烤糊； ＊3，第1步包锡纸烤的步骤由于锡纸会把所有汁水都留在包裹中，所以不太容易出现问题，但务必确认锡纸包的比较紧，建议在羊排和锡纸之间夹一层烘焙纸，效果会更好一些； ＊4，在第2步上色烤的时候可以采用降低温度，延长烤制时间的方法控制色泽，不要急于快速出颜色。
食材清单
其他
- #烤制用料
- #腌渍部分
- 1个苹果
- 2片香叶
- 3-4根香菜
- 3勺白酒
- 3大勺孜然粉
- 3大勺盐
- 3大勺辣椒粉
- 4斤左右羊排（整个不分切）
- 半头大蒜
- 少量敲碎桂皮
- 少量磨粉肉蔻
- 适量孜然粒
- 适量熟芝麻
- 适量辣椒粉
蔬菜
- 1个白洋葱
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 3大勺红糖
- 适量海盐
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
口水呀…………
这羊排看起来就霸气吧
全家福
原料图（腌渍用料1）
原料图（腌渍用料2）
把苹果和洋葱放在食物料理机中打成泥（如果没有食物料理机，直接像剁馅一样尽量剁碎也是没问题的）
然后把剩余香料加入，混合均匀即可
（桂皮敲碎后放入就可以，肉蔻我磨的粉。1/8颗就可以）
羊排清洗干净后擦干水分，涂抹一遍白酒
把混合均匀的腌渍料均匀地涂抹在羊排的两个面，然后用保鲜膜紧紧包裹后放入冰箱中腌渍1-3天
之后取出，用厨房纸尽量擦掉所有腌渍料（不用水洗，尽量擦掉就可以）
图片上的还没擦掉腌渍料
趁表面湿润，均匀撒上辣椒粉、孜然粒、海盐
烤箱提前180度预热
用锡纸将羊排牢牢包裹，放在烤盘上，中层，180度烤90min
注意！烤箱底部最好放一个接油盘！！！！！并且在烤箱预热的时候就放进去，这是为第2步上色烤做准备
时间到了之后取出去除锡纸，烤箱升温至220度
在羊排表面撒上白芝麻，肉多的那一面朝上放在烧烤网上
放入烤箱，上层，220度烤15min（注意观察，目的是烤上色，颜色呈现小麦色就可以取出，不要烤糊）
特写一下
之后取出翻面，撒上白芝麻，放回烤箱烤10min即可（肋骨侧肉比较薄，烤时间长就干了）
取出，在温暖的地方放10min再分切就可以了
切开后可以看到还是超级多汁的
表面已上色，有焦香
这一面的肉会稍微干一些，有嚼劲，另一侧就是多汁入味的感觉啦
