小熊彩绘蛋糕卷
继续柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验之旅，这次试试做蛋糕。想到我家的宝宝六一的愿望是吃妈妈做的萌萌生日蛋糕，于是我选择了做这款萌萌的小熊彩绘蛋糕卷。这次的绘图有点失误，萌萌的小熊变成了丑丑的熊爸爸，但是味道还是不错的~ 柏翠的这个新品烤箱，亮点太多啦：最高±1℃极致温差，进口可控硅。M型发热烧色均匀，控制旋钮可显示温度和时间，所调即所得，另外还可预约，DIY自定义烘焙模式: 最长12小时预约，自动保存记录。是它让我更爱做烘焙，更爱钻厨房~听说6月10日就上市了，敬请期待吧！好激动！
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 150克淡奶油
- 15克细砂糖B
- 1个蛋白
- 1小匙玉米淀粉
- 3/4茶匙低筋粉B
- 3个全蛋
- 40毫升橄榄油
- 60克水
- 65克细砂糖A
- 70克低筋粉A
- 少许巧克力酱
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将三个蛋黄，60克水，40毫升橄榄油，35克细砂糖搅拌均匀。
然后筛入70克低筋粉，拌至顺滑状态。
取两小匙蛋黄糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成浅色可可面糊。
将一个蛋白打至起泡，然后加入少许玉米粉，继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。
将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌匀。
分别装入裱花袋中。
烤盘垫上吸油纸，然后刷上一层油，用可可面糊画出小熊的鼻子，如图。
放入烤箱中层烤1分钟，取出。
然后再画出小熊的头部形状，放入烤箱烤一分钟，取出。
把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中，拌均匀。
分三次加入30克细砂糖，将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态，加入剩余的玉米淀粉，再搅打数秒。
将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。
将可可蛋糕糊倒到图案上，震荡出大气泡，表面抹平。
放入烤箱中层，烤15分钟。
出炉后，表面盖上一张新的吸油纸，然后将蛋糕倒扣在冷却架上，撕开烤盘纸，再盖回到蛋糕体上，冷却。
冷却过程，将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡，抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。
卷起，放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。
定型后，再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。