顺德火焰醉鹅🔥在家做，秘制酱料不求人
简单
4人份
😋😋来顺德怎么能不吃【顺德醉鹅】，不来顺德，其实也可以吃到醉鹅~ 🍻🤩做这道菜除了炫酷的红米酒火焰表演，最重要的还是酱料的调制，每个大师都有自己的独门秘方，甚至只有在某宝才可以买到。 😎😎酱料配方我已经找好了，配方是顺德当地家庭提供的，顺德人不喜欢香料味太过于浓重，只讲究搭配合理，能够突出食材的味道，家庭版醉鹅赶快做起来吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g柱侯酱
- 1块桂皮
- 1片陈皮
- 20g芝麻酱
- 2块南乳（红色的）
- 3个八角
- 3块广式腐乳（白色的）
- 3片香叶
- 4g糖
- 5g蚝油
- 一把蒜苗
- 一瓶红米酒
- 两斤鹅
- 适量姜蒜粒
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 10g冰糖
- 4g盐
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹅肉两斤洗净表面血水，放入姜片6个、盐4g，少许黑胡椒抓匀腌制20分钟
2
下面来调醉鹅秘制酱汁：南乳两块（再加点南乳汁）、广式腐乳3块、白糖4g、耗油5g、芝麻酱20g、柱候酱10g，加入后搅拌均匀
3
锅中加少许油，加入鹅肉炒干水分，炒至表面微微焦黄，像图片这样就好啦
4
锅中加入姜蒜粒爆香，加入鹅肉及调好的酱汁，炒至鹅肉均匀裹上酱汁
5
再加入一整瓶米酒，我用的是顺德这边做醉鹅必备的红米酒
6
锅两边夹上两个蒜苗，方便酒精蒸发出来，然后点火，火焰就出来啦。一直燃烧至没有火焰为止，这时候酒精就烧完啦，就可以开锅了
7
准备好香料：八角3个、桂皮1块、香叶三片、冰糖10g、陈皮1片，加入锅中，盖盖中火再焖煮10分钟
8
出锅前放一把蒜苗炒一下
9
这个鹅肉真的超好吃，配上酱汁绝了！
10
最后就是常规的P图~味道真的好吃，米酒的味道很特别，顺德这边的家常菜，也没有那么玄乎，自己学会做，全家都可以吃！
