翡翠鲜贝球
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克芝麻油
- 15克料酒
- 15克水淀粉
- 1个鲜西红柿
- 250克鲜贝
- 300克菠菜叶
- 300毫升鸡清汤
- 3个鸡蛋清
- 3克味精
- 50克熟鸡油
- 5克干淀粉
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 15克生姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀
2
菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用
3
鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径
4
厘米的小球，氽熟后，盛入盘内
5
净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上
6
鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可
