楓糖核桃戚风
简单
4人份
戚风实在太神奇了，那种软滑的口感，有点黏黏的感觉，再加上百变的口味，无穷无尽的变化，让人爱不释手，每次做好了，立马消灭掉半个，一个7寸的，不够吃啊～～ 这次做的新口味，用楓糖，比较健康，甜度没有这么高，梳桃不用说，很有益的坚果类，蛋白质丰富，搭配戚风，一软一硬，没办法不爱上它！ 当然，我认为用100%纯楓糖才能突出风味，市面上也有不是100%，价格相对便宜点，但是自己家吃的，贵一点无所谓喇！但这个配方我还是用了30G的砂糖，因为可以去一下蛋的腥味，而且全部用楓糖成本太高了，哈哈，我也是抠门的～～ 戚风的配搭，如果用楓糖类水份比重大的糖，水的部份要减少40G左右，意思是如果原配方的糖要用90，那就要减少40G左右，蜂蜜就减30G左右！
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食材清单
其他
- 10ML咖啡酒
- 2/3小匙泡打粉
- 30G细砂糖
- 30ML牛奶
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40G核桃碎
- 40G楓糖
- 40ML沙拉油
- 90G低粉
- 少量（配方外）低粉
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料核桃先用160左右烤熟，15分钟
2
烤好后，切成小粒，用筛子过一下，把表面那种皮去掉，避免影响口感！
3
必要的一步，低粉和泡打粉一齐过筛
4
分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入咖啡酒，没有也可以不加，不影响的
5
加入牛奶，一边加入一边搅拌
6
加入沙拉油，同样一边加入一边搅拌，避免出现水油分离
7
加入楓糖
8
这一步我认为很重要，核桃碎裹一层薄薄的低粉，为了不让核桃沉在蛋糕底，然后加进去蛋黄里面，搅拌一下
9
粉类分两次加进蛋黄里，搅拌的速度一定要快，不要让粉类起筋
10
蛋白分三次加入砂糖，打发成尖头状
11
打发好的蛋白霜，分两次加入蛋黄里，要轻轻的拌均匀
12
倒入蛋糕模，离10CM敲3.4下，让空气跑走，大概就160度，烤35分钟，因为我怕烤过火，几经实验，我认为这是最适合的烤箱，出炉后敲几下，马上倒扣，回温一晚更好吃！
