三鲜香肠豆皮

糯米提前1天晚上泡好，至少8个小时，泡到一捏即碎就好

1⃣️干香菇提前一晚上泡好，切丁。 2⃣️豆干提前煮熟，切丁。 3⃣️瘦肉、肥肉、香肠、榨菜，切丁备好。 4⃣️笋干切丁，我忘记提前泡了，所以这一步就没图了，有笋干的请自行准备

大概这是勺。 1勺老抽，1勺生抽，3克盐，5克蚝油，5克白糖，5克十三香，2勺水；调好备用

糯米上火蒸熟备用，水不要太多，不然蒸出来很容易特别软，不易摆型

开始做馅料。 1⃣️油锅放肥肉，炸出香味和油。 2⃣️放葱姜蒜，翻炒。 3⃣️放瘦肉，炒至变色，然后依次放入豆干，香菇，香肠，笋丁，翻炒。 4⃣️最后放入提前调好的酱料，加100毫升水，小火焖5-7分钟，一定要剩一些汤汁，不然干料会没有味道。 5⃣️盛出备用，如图大致是酱紫

将面粉和淀粉加水，均匀搅拌，大致这么浓稠，不要太浓，会直接变成饼....淀粉只用给一丢丢

1⃣️刷少许油锅底，将面糊倒入，摇晃铺满锅底，八分凝固的时候往上面倒入蛋液，轻刷均匀。 2⃣️待蛋液也七分熟的时候，即凝固但不焦，面饼能被翻面的时候，小心翼翼揭下翻面，关火（这里要贴糯米放馅料，怕会糊）。

1⃣️把金黄色面放下，面粉那一面在上，铺上蒸好的糯米，摆成正方形，不要太厚太满，因为四角要包起来来。 2⃣️包起来之后开小火，此时蛋面朝下，倒入一丢丢油，再煎10秒，让蛋面金黄。 这一步我懒没拍，借了群里闺蜜的成型图哈哈哈

关火，翻面。翻面的时候最好用手轻翻，不然很容易破

这是第一锅翻面的时候翻散了，切开拍照留念

最后放入盘里，小心切开，撒上葱花馅料，这个随个人喜好，然后就做好啦✨