川菜灵魂麻婆豆腐
简单
4人份
大家好，我是美食原创作者瓜程。 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。我超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭。话不多说，现在为大家带来这道麻婆豆腐的做法。 更多美食菜谱可以关注微信公众号：瓜程厨房 公众号ID：guachengchufang 还有瓜程拍的原创美食视频哦，更重要的是，不定期送精美厨具，又有视频看，又有可能拿奖品，你还等什么，快来找我吧。
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食材清单
其他
- 10颗花椒
- 10颗麻椒
- 1个大蒜
- 400克豆腐
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 少许鸡精
肉类
- 100克肉末
调味料
- 30克郫县豆瓣酱
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把嫩豆腐切成1厘米见方的小块。
2
锅内做水，水开放入豆腐焯水2分钟，去除豆腥味。
3
时间到后捞出备用。
4
热锅凉油放入花椒麻椒炒香。
5
炒香后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6
放入蒜末炒出香味。
7
放入肉末。
8
肉末炒至变色后，加入料酒，生抽。
9
炒匀后加入开水。
10
水开后放入适量食盐，白糖，鸡精。
11
然后加入豆腐，盖盖焖煮2分钟。
12
时间到后加入水淀粉收汁即可。
13
出锅。
14
成品。
