红糖核桃派
简单
4人份
女生每个月总有那么几天想吃甜的，烤个暖暖的红糖核桃派最适合不过了。既满足了口腹之欲，又能暖身暖胃。 方子量可以做一个8寸的核桃派。
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食材清单
其他
- #派皮
- #红糖核桃馅
- 15克水
- 180克低筋面粉
- 200克核桃
- 30克鸡蛋
- 30克黄油
- 55克水
- 72克黄油
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 20克白砂糖
- 50克红糖
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
- 制作派皮 -
2
180g低筋面粉过筛，加入18g细砂糖拌匀。 72g黄油切成小块（不用软化），加到面粉中。
3
用手抓搓，使黄油和面粉混合。混合好的黄油面粉，呈粗玉米粉状。
4
倒入55g水，揉成光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。
5
- 利用派皮松弛的时间，制作红糖核桃馅 -
6
200g生核桃仁放入预热好180°C的烤箱，烤8分钟左右，烤出香味。
7
50g红糖➕20g白砂糖➕30g黄油➕15g水，微波炉加热（或隔水加热），使其融化。
8
融化的糖油混合液冷却至不烫手时，加入打散的30g鸡蛋液，混合均匀。
9
烤好的核桃仁倒入糖油混合液中，拌匀。
10
- 组装、烘烤 -
11
冷藏好的派皮擀开，铺在派盘里，让派皮与派盘贴合。
12
将擀面杖从派盘上滚过，切掉多余派皮。多余的派皮捏合起来再次擀开，铺上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
13
派皮底部用叉子扎小孔，铺油纸，油纸上放些黄豆之类的重物（放重物是为防止派皮在烘烤过程中鼓起）。将派盘放入预热好180°C的烤箱中，烤15分钟。
14
取出派盘，移除重物，将派盘再放入烤箱中烤5分钟。
15
剩余的派皮从冰箱里取出，用模具刻出形状。
16
把红糖核桃馅倒入烤好的派皮中，将刻出形状的派皮摆上，将烤箱转为170°C，烤25-30分钟。
17
完成✅
