QQ地瓜球
简单
4人份
今天我们来做QQ地瓜球，这个是我去台湾夜市吃到的第一个小吃，很好吃，又软又Q弹，而且红薯味还很浓，但是提醒大家不要做太多，不然一口一个真的停不下来！ 做起来不难，不太容易成功的地方就是炸的时候。一定要用小火炸，油温也不能太高，从一开始加热油的时候就要用中小火加热，最好用温度计测一下，油温在120度就放进去炸，炸到它浮起来，表面定型了就压它，可以多压几次，压它个12345678次，把它里边的空气都压出来，这样它的体积就会变大，里边也会变空心。
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食材清单
其他
- 木薯粉适量
- 根据红薯的甜度可以酌情增减糖量
- 红薯300克
调味品
- 糖60克
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
加糖
2
将100g蒸熟的红薯泥倒入碗中，加入20g糖。
3
加木薯粉
4
将70g木薯粉倒入碗中。
5
揉捏
6
将碗中食材揉捏均匀。
7
揉捏面团
8
将面团揉捏至不粘手即可。
9
塑形
10
将面团搓成长条。
11
切段
12
将面团切成小段。
13
捏地瓜球
14
轻捏小面团，把边缘捏圆。(制作QQ地瓜球不能搓，否则会出现裂口。)
15
炸地瓜球
16
将油温烧至120摄氏度，然后将地瓜球放入锅中炸。(筷子放入锅中，如果筷子周围起油泡，说明油温达120摄氏度。)
17
炸地瓜球
18
不停拨动地瓜球，使其受热均匀。(用小火炸地瓜球并且反复按压地瓜球，能使其膨胀口感Q弹。炸地瓜球过程中，需要轻压6次左右。出锅前将油温拉高，地瓜球不易吸油。)
19
滤油
20
将地瓜球捞出滤油盛盘，即可享用美味。