手擀牛肉面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 200g根据面粉吸水性调整水
- 2勺老抽
- 2片香叶
- 3个八角
- 500g面粉
- 适量，根据自己口味盐
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 3片姜
- 半根葱
调味品
- 两小块冰糖
调味料
- 2勺酱油
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，水，鸡蛋放一起，再加2g盐，这样活出的面做面条有弹性，Q弹有咬劲儿。我是用厨师机和面的，放进去就开始准备牛肉
2
牛肉用水泡出血水，冷水紧一下把血沫子紧出去。锅烧热放油，油热放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，肉蔻炒出香味，放入冰糖，焦黄色抄香，放入牛肉
3
淋入老抽，生抽颜色抄均匀，依据个人口味放入盐。倒上水烧开，水烧开放入高压锅。上气以后（发出滋滋滋的声音）上压力阀，压40分钟，时间比较久所以汤一定多，我放了不到2/3，牛肉面汤汤水水比较好吃。
4
准备牛肉的时候面也醒好了，分两块，擀成大片，我这个比较厚要再擀薄
5
擀成比较薄的面片，然后切成条儿状，用手抻住两头，拉开，抻成自己喜欢的粗细，放进煮开的水里，煮面条儿喽
6
面条熟了盛碗，浇上牛肉，放点香菜，开吃！抻面非常筋斗，有嚼劲儿，如果不喜欢可以自己做切面。有了孩子以后都不在外面买面条了，毕竟太多用甲醛做防腐的了，自己做也不费劲，吃的安全还是重要的
