提拉米苏北海道戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g动物淡奶油
- 1个蛋黄
- 1包速溶咖啡
- 37g白砂糖
- 3个蛋黄
- 40g玉米油
- 4个蛋白
- 60g低筋粉
- 几滴柠檬汁
- 约200g马斯卡朋奶酪
肉类
- 30g牛奶
调味品
- 35g砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋蛋黄蛋白分离
2
蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀
3
加入牛奶搅拌
4
加入过筛的低筋粉和咖啡，快速翻拌成面糊
5
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入25g砂糖，打至湿性发泡，拉起成弯小尖角
6
将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀，伴好后面糊光滑稳定
7
把面糊装入纸杯，6成满
8
烤箱预热180度，烤焙15分钟左右，至表面金黄。取出晾凉
9
蛋黄加入10g糖，用打蛋器打至略发白，膨大
10
锅内加水，烧开，改小火，将1放入锅中隔水继续低速打（此过程能将蛋黄加热至熟透）
11
将马斯卡彭奶酪放入2中，滴入柠檬汁，打至柔滑
12
动物淡奶油加入剩下的27g白砂糖，打至6成发
13
将打发好的动物淡奶油奶油加入步骤3的马斯卡彭蛋奶糊中
14
加入1/2勺咖啡力娇酒，搅拌均匀
15
放入冰箱冷藏1h
16
将提拉米苏馅装入放好长花嘴的裱花袋中，挤入
17
裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入提拉米苏馅，挤到蛋糕表面微微鼓起
18
表面筛上法芙娜可可粉，即可食用
