渐变草莓冻芝士蛋糕
简单
4人份
之前模仿做过渐变蓝莓冻芝士，渐变的口感，蓝莓果酱的酸甜，丝毫感觉不到甜腻。在此基础之上，用应季的草莓做替代，做了粉色的渐变。在芝士夹层中加上一层刷了草莓果酱的戚风蛋糕，一点小小的心机，切面会非常好看，入口的不仅是细腻的冻芝士，还有绵密的戚风。
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食材清单
其他
- #红丝绒戚风
- #芝士糊
- #草莓酱
- 100g淡奶油
- 15g吉利丁片
- 15ml柠檬汁
- 200g酸奶
- 250g奶油奶酪
- 2个鸡蛋黄
- 300g草莓
- 35g玉米油
- 3个鸡蛋黄
- 40g（30g加在蛋白里、10克加在蛋黄糊里）糖粉
- 4个蛋的量鸡蛋清
- 50g低筋面粉
- 70ml牛奶
- 7g红曲粉
- 一勺朗姆酒
调味品
- 60g白砂糖
调味料
- 40g糖粉
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、草莓300g洗净擦干加白砂糖60g捣成糊静置-1小时（后加柠檬汁小火煮）
2
烤红丝绒戚风底-半小时（按蛋糕卷的做法烤了28*28的红丝绒蛋糕胚，用圆形模具切出两个圆，一个做底托，一个做夹心。）
3
奶油奶酪250g切小块软化
4
用冷水将丁吉利片15g泡软，用纸巾将其沥干，放入温牛奶70ml中搅拌融化
5
开始熬酱-放凉的同时开始下一步
6
奶油奶酪加糖粉40g打发无颗粒（一定要等奶油奶酪软化了再打，我喜欢用蛋抽）。加两个蛋黄、朗姆酒一勺、柠檬汁15ml，然后加酸奶200ml拌成芝士糊
7
将4（吉利丁牛奶）倒入6（芝士糊）中搅匀
8
淡奶油100g打至有纹路倒入7中搅匀，奶酪糊就完成了（因为加了吉利丁片，在分层的过程中奶酪糊可能会凝固，可隔水稍稍加热使其流动）
9
将奶酪糊三等份。A红，B粉，C白。将草莓酱加入A、B，A中草莓酱的量应是B的两倍，可自行根据颜色酌量增减。（觉得不够红的可以加一些红曲粉调色）按照A、B、刷了草莓酱的戚风、C依次加入奶酪糊。每加一层速冻25分钟。
10
冷藏4小时
11
合计：制作约2.5小时+冷藏4小时
12
切面
13
切面
