广西正宗柠檬鸭
简单
4人份
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭，最早出现在80年代初期，南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了这道名菜。
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食材清单
其他
- 1个酸柠檬
- 1勺料酒
- 1勺耗油
- 2个红辣椒
- 2个酸辣椒
- 2勺生抽
- 2斤鸭肉（公母差别不大）
- 2片酸姜
- 3片柠檬片
- 3瓣大蒜
- 5-6个酸芥头
- 半勺老抽
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 1勺盐
- 半勺糖
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半只鸭子洗净切小块。
2
把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。（姜片大的可以切小一点）
3
热锅，不放油下鸭（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色
4
放入姜片、大蒜料酒增香去腥。
5
翻炒挥发酒精后（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。
6
炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。
7
二十分钟到了，开盖翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。
