奶香馒头

简单 4人份

基础馒头就是它，可以把牛奶换成水，不过要减少用量，馒头其实很简单大家面揉好了就成功一半了、发酵注意看状态，夏天室温差不多25～30分钟左右，具体看面团状态～发过了会有酸味，一般轻轻按下去，会慢慢回弹，拿起来轻飘飘的就可以了。面粉和水的比例一般2:1即100克面粉50克水然后根据面粉吸水性进行调整，所以建议大家预留少量水后期好做调整。酵母呢一般是面粉的百分之一，就是100克面粉一克酵母，夏天可适量减少，冬天可适量增加但并不是越多越好。少量砂糖可促进酵母发酵，但糖太多也会抑制酵母发酵所以一般不要超过面粉用量的百分之二十。这里用黄油主要是为了面团更松软，你可以换其他油脂，不喜欢也可以不放。揉面的时候一定要揉到位，排气排干净才能做出光滑表面，另外蒸完不要立马打开、那样馒头表面遇冷会回缩，焖一会儿在打开。