南瓜汤圆(豆沙馅|牛奶汤)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200-300克纯牛奶
- 200克糯米粉
- 凉水
- 约190克南瓜泥
豆制品
- 红豆馅
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米粉倒在案板上，用手背开窝
2
南瓜蒸熟压成泥，趁热加入糯米粉，用刮板混合，再加凉水，揉成团。
3
如果是提前做好的南瓜泥，先微波2分钟加热至烫手再用。
4
面团太干的话加少量开水，水要一点一点加。
5
揉好后盖上保鲜膜防止干裂。
6
面团分成15-20克的小剂子，先用整个手掌上搓圆(不要只在掌心搓)，然后用一手拇指按进去，其余四指在外，像做窝头一样做一个窝出来，放入10克红豆沙，或者其他馅。
7
这也是判断面团干湿程度的方法：取一小团，做一个窝，看是否会裂，如果裂开甚至掉块，就是太干，要再加少量水继续揉。（一次加5克）
8
一手拇指把馅料往里按一下，擦下手，另一手用虎口收圆。
9
如果面片干裂包不紧，手指蘸一点水，把皮抹平就行了。糯米粉没有筋度，好操作，手法上没有太多讲究。
10
每一个汤圆搓好后在糯米粉里滚一圈，防止粘连。
11
不直接吃的放保鲜袋里，封好口，放冰箱冷冻，随吃随煮。
12
煮汤圆：
13
水烧开后转小火，保持沸而不腾的状态。火太大的话汤圆容易煮烂。
14
下汤圆，用汤勺在底部轻搅一下，防止粘锅底。
15
小火，再次煮沸，加少量凉水止沸。反复3次。汤圆都浮在水面上即是煮好。
16
取一盒牛奶，提前加热好，把汤圆捞出放进牛奶里即可。
17
软糯清甜的南瓜汤圆就煮好了。
