一碗有灵魂的羊肉烩面
简单
4人份
欲罢不能，一碗有灵魂的羊肉烩面 啥魂儿？羊油辣椒是就是魂儿🌶️🌶️🌶️ 没想到家弟也是一枚隐藏的大厨
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食材清单
其他
- 4大勺面粉
- 一碗水
- 一碗辣椒面
- 三张千张豆腐皮
- 多点葱
- 若干海带
- 若干粉条
肉类
- 一大块羊肉
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉没有称，就是这个大汤勺挖了四勺面粉。这个👆🏻大号的汤勺一般家里都有吧，成人拳头👊🏻大小的。
2
四大勺中筋粉，就是普通面粉。
3
加入一小勺盐。
4
凉水慢慢加入，边加水边用筷子🥢搅拌成絮状。
5
然后开始和面。
6
让面粉充分的把水吸收，如果觉得干可以拿手蘸凉水继续和。
7
醒面十分钟继续和。
8
再醒十分钟继续和，直到面光，盆儿光，手光...……三光。
9
面揉成圆柱，切成小段，擀面杖擀椭圆片，蘸油放盘子里接着醒，表面盖保鲜膜或者保鲜袋。
10
羊肉冷水下锅熬汤。
11
水开撇沫，闷盖大火把汤熬白。
12
大火熬白就可以转小火了。大概炖了一小时。
13
炖汤的时候啥都没放，熬好汤再调味儿。
14
羊油辣椒是魂儿。熬点羊油泼辣椒面儿。会凝固，你面出来是热的，趁热放，不然不好拌。
15
海带切丝或者直接用海带丝开水煮熟。
16
豆腐皮切丝焯水备用。
17
炖好的羊肉捞起切成片儿。
18
拍葱切葱花。
19
肉烂糊了。不难做，葱要往狠了放。
20
清水煮开，抻面下锅。煮面的同时大碗放盐白胡椒鸡精葱花拿羊肉汤冲汤，然后放煮好的豆皮海带丝粉条，然后盛面，表面放葱花再浇汤。
21
面煮几滚儿就好了，喜欢吃劲道的就少煮会儿，喜欢吃软点儿的可以多煮会儿。羊汤、羊油辣椒还有葱……精华所在！
22
开整！
