百香果纽约芝士蛋糕（冰激凌口感）
简单
4人份
用非常非常喜欢的一个纽约芝士蛋糕方子，结合百香果芝士蛋糕的方子做的。成品口感像冰淇淋一样入口即化，还有百香果的清香酸甜哦。 我用的是固底加高6寸圆模（没有加高6寸模，也可以用普通高度8寸圆模）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #芝士蛋糕糊#
- #饼干底#
- 1tsp香草精
- 200g淡奶油
- 200g酸奶油
- 250g奶油奶酪
- 2tbsp玉米淀粉
- 2个（较大的）百香果
- 33g黄油
- 3个鸡蛋
- 50ml淡奶油
- 5g白砂糖
- 90g消化饼干
- 90g白砂糖
谷物
- #表面装饰#
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
991.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪，酸奶油，淡奶油，鸡蛋，从冰箱拿出，室温回软
2
固底模具底部垫一层油纸。活底的可省略。不过固底的模具水浴烤的时候不用担心漏水这点特别好。
3
我用的防粘模具，非防粘模具的话最好四周薄薄涂一层黄油。
4
消化饼干用擀面杖碾碎，或用料理机打碎，加入融化了的33g黄油，倒入模具底部，压实，放入冰箱冷藏。
5
放软的奶油奶酪用打蛋器打软，，再分3次放入砂糖打至砂糖基本融化，呈cream状
6
将酸奶油分三四次放入4中，继续打成cream状
7
分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌均匀。接着加入鲜奶油和香草精打匀。
8
百香果汁过滤掉籽(籽不要丢，可留着装饰蛋糕)，果汁加入蛋糕糊，搅匀。
9
最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入模具中（步骤3的饼干底）
10
烤箱预热160度，将蛋糕模放入烤盘，烤盘加热水至几乎满的状态。 烤60分钟。中间看看烤盘如果水蒸发得多，需要补热水。后三十分钟用140度烤。
11
时间到了的时候，不要急着把蛋糕拿出来，余温闷着直至自然凉下来，之后转移入冰箱冷藏过夜
12
脱模。（固底模适用）准备两个盘子，先将蛋糕倒扣到盘子一，再反转扣入盘子二。（倒置模具的时候，如蛋糕不下来，可用脱模刀轻伸到底，轻轻撬一下饼干底油纸那里，蛋糕会很自然脱落）
13
打发淡奶油，在蛋糕表面挤小花装饰，在每个花心放置一颗之前保留的百香果籽
