排骨梅干菜麦鸡头
简单
4人份
国庆去温州永嘉玩，吃了那里的小吃----麦鸡头，其实就是麦疙瘩，形似鸡头，味道不错，胜在口感，表面乍一看，跟老家的临海麦虾长得很相似，只是这个麦鸡头颜色更透明些，而且口感更Q弹些！麦鸡头可以随便搭各种菜，如梅干菜土豆、排骨土豆，只要能想到的，都行！
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食材清单
其他
- 土豆
- 排骨
- 木薯生粉
- 水
- 生抽、老抽、豆鼓、盐、料酒
- 蕃薯粉
- 面粉
蔬菜类
- 梅干菜
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净，加料酒、生抽、老抽、生粉、豆鼓一起拌均匀。放在电压力锅里隔水压35分钟，同时将去好皮切成滚刀块的土豆放在电压力锅里隔水蒸（我图省力，直接放在排骨的碗里，铺在最上面。）
2
将面粉、蕃薯粉、适量盐倒入不锈钢盆里，再加上水拌成糊糊，糊糊不稀不稠，将盆子倾斜，糊糊离开盆子边缘能缓慢下垂，不至于流不动，也不至于流太快，流太快表明太稀了。
3
将梅干菜洗净，切成碎碎的，跟水一起倒入锅里，开大火直到水开。
4
等水开后，将盆子倾斜让糊糊流下，一边流，一边用筷子夹断一部份糊到锅里，如此重复，，，到了锅里的糊马上就会凝固，熟了就叫麦鸡头，等麦鸡头上浮了就表明熟了。当然前提条件是麦鸡头不能夹得太大块，太大块就煮久一些。
5
最后将蒸好的排骨和土豆一起入锅，拌均匀就好了！
