免炸版梅菜扣肉
简单
4人份
孩儿爱吃梅菜扣肉，我却不怎么爱做，因为一想到油炸时油啪啪乱爆的场景就有点提心吊胆。 今天突然想起用空气炸锅替代油炸这一步，真是太方便了，我以前怎么没想起来呢！
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块大约400克五花肉
- 1块桂皮
- 1大匙料酒
- 1大匙生抽
- 1大匙糖
- 2个（可以按自己口味调整）干辣椒
- 2大匙老抽
- 2大把梅干菜
- 3大匙老抽
- 3小匙盐
蔬菜类
- 1根小葱
- 3片姜片
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅干菜放到漏网里冲洗干净，温水浸泡半小时，捞出梅干菜，稍微攥干一下。泡梅干菜的水留着，后面要用。
2
锅中放冷水，放入洗净的五花肉，煮开撇去浮沫，煮大约10分钟，捞出洗净。
3
锅中的另外一块五花肉是要做熏肉的，不用管它。
4
趁热把五花肉表面抹上老抽，反复抹，让颜色变深。肉皮朝上，放置一小时，让肉皮干一些。
5
把五花肉肉皮朝上放入空气炸锅中，180摄氏度，烤15分钟。
6
放凉切片，不要太薄，不然做好了夹不起来。
7
炒锅中放少许油，下葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒炒出香味，放入梅干菜翻炒一会儿，淋入料酒、生抽、老抽，放盐、糖，倒入泡梅干菜的水，没过梅干菜，小火煮5分钟。
8
切好的五花肉肉皮朝下放入大碗中上面倒入煮好的梅干菜。我今天梅干菜放少了，喜欢吃的可以随意多放。
9
大碗放入电压力锅中，选蒸制档，蒸40分钟。如果用普通蒸锅蒸的话，大约需要2小时。
10
蒸好的肉，把里面的汤汁倒出来，然后把一个大盘子扣在碗上，快速翻转，盘子在下碗在上，然后把碗拿开，肉就都扣到盘子里了。
11
沥出的汤汁放到锅里大火烧开，煮到汤汁浓稠。把汤汁淋在扣肉上就大功告成啦！
