薯泥麻薯软欧包

简单 4人份

和普通面包相比,软欧包在柔韧度和糖油分量上拿捏到了一个非常让人舒服的尺度,相对较低的热量和外韧内软的特点,让软欧包迅速获得了每一个年龄段,不论男女老少胖瘦的宠幸。软欧包之前已经和大家分享过一次做法了。 今天要分享的另一个软欧包做法,算是升级版吧,把软欧包和麻薯结合起来,两道人气超高的点心揉进一个方子里,到底能碰撞出什么样的火花呢?

薯泥麻薯软欧包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g紫薯泥
  • 120g牛奶
  • 15g无盐黄油
  • 160g牛奶
  • 20g牛奶
  • 20g玉米淀粉
  • 250g高筋面粉
  • 3g酵母
  • 70g水磨糯米粉
  • 80g紫薯泥
  • 内馅部分:
  • 适量果干
  • 麻薯部分:
调味品
  • 20g无盐黄油
调味料
  • 20g细砂糖
  • 2g盐
谷物
  • 面团部分:

营养成分

热量

733.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

6.0 克

8.0 克

841.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把面团部分用到的所有食材倒入搅拌杯中。

步骤 1
2

注意酵母和盐、糖倒入时留出间距,避免酵母活性降低甚至失去活性。

步骤 2
3

用厨师机中速档,揉至扩展阶段。

步骤 3
4

大概需要15分钟。也可以用面包机的揉面功能来做。

步骤 4
5

取一小团面团拉膜检查,可以拉出较薄的膜,就可以了。

步骤 5
6

不需要达到完全扩展阶段,会稍微厚一点,并且容易撕裂。

步骤 6
7

盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。

步骤 7
8

冬天的话可以放温暖密闭的空间发酵,可以加快发酵速度。

步骤 8
9

接下来准备麻薯部分。把牛奶倒入糯米粉。

步骤 9
10

搅拌至面糊顺滑,无颗粒。

步骤 10
11

冷水上锅,大火烧开后蒸15分钟,至面糊凝固。

步骤 11
12

水烧开后锅边留一条小缝,避免水蒸气回落影响成品。

步骤 12
13

放至温热后,加入15g黄油。

步骤 13
14

黄油要趁热加入面糊中,不能等面糊凉透才加。

步骤 14
15

带上手套,揉成面团,让黄油和面糊充分混合均匀。

步骤 15
16

分成四等份,盖上保鲜膜,放在一旁备用。

步骤 16
17

接下来做内馅部分。把坚果和果干切碎。

步骤 17
18

我用的是巴旦木和蔓越莓,大家也可以根据自己的喜好选择其他坚果和果干。

步骤 18
19

把20g牛奶和提前蒸熟压好的紫薯泥混合均匀。

步骤 19
20

这时候,面团也发酵好了,试试手指沾点面粉戳一个小洞,如果面团不回缩不塌陷,就代表发酵完成。

步骤 20
21

用手按压揉搓,排出面团发酵时内部产生的空气。

步骤 21
22

用刮刀切成4等份。

步骤 22
23

搓圆,盖上保鲜膜,在室温下松弛15分钟。

步骤 23
24

案板上撒适量面粉,把糯米团滚一滚,裹上面粉。

步骤 24
25

借助擀面杖擀成薄薄的椭圆状。

步骤 25
26

醒好的紫薯团同样擀成椭圆状,比糯米团稍稍大一些。

步骤 26
27

把紫薯团翻个面,铺上糯米团。

步骤 27
28

均匀抹上紫薯泥。

步骤 28
29

内馅的食材可以根据自己的喜好来添加,像红薯泥、花生酱、豆沙、草莓酱等等都可以。

步骤 29
30

再来点坚果和果干碎。

步骤 30
31

裹起来,封口捏紧,开口朝下放到烤盘上。

步骤 31
32

烤箱或者蒸锅内放一碗热水,把烤盘放一起进行二次发酵至1.5倍大。

步骤 32
33

表面撒上薄薄一层面粉装饰。

步骤 33
34

用刀轻轻划拉几道口子,成品会更加漂亮。

步骤 34
35

放进提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烘烤约25分钟。

步骤 35
36

超美味的软欧包就做好咯。冷却后密封冷冻储存,2周内吃完。吃之前重新放入烤箱,180度烘烤3~5分钟即可。

步骤 36

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