天然酵母红糖老面开花馒头
简单
4人份
纯酒娘发酵的老面开花馒头，自然开裂的花纹，口感松软，麦香味特浓，越嚼越香！
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食材清单
其他
- 100克甜酒娘
- 200克左右（面粉的吸水性不同水量也不同）清水
- 30克花生油
- 3克（夏天4到5克）食用碱
- 500克中筋面粉
调味料
- 50克白砂糖
- 80克红糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酒娘、清水、红糖、白糖一起混合把糖化开！
2
把步骤1倒入面粉中，揉至手光、面光、盆光！用保鲜膜盖住进行发酵！（面团发酵12至24小时，冬天最好发12小时以上，我一般是晚上八点左右揉好面团，到第二天上午或下午做，面团发的时间长了有酸，没关系的，老面本来就会酸）
3
食用碱加一点点清水，把碱溶解！（只要一点点水就行，目的是溶解食用碱）
4
食用碱水与面团混合，再加入花生油，揉匀，醒发30分钟！
5
分割，整形成圆形！（同时准备蒸锅，把蒸锅里的水烧沸腾）
6
放入蒸锅，大火蒸二十分钟！
