红糖麻薯戚风蛋糕
简单
4人份
烘焙的乐趣在于各种尝试。加入了木薯粉的戚风蛋糕，组织细密，回弹性好，口感非常柔软，效果很赞哦，值得一试。
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食材清单
其他
- 20克红糖粉（蛋黄糊）
- 40克玉米油
- 4个（带壳260克）鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 50克木薯粉
- 60克牛奶
- 70克红糖粉（蛋白霜）
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖粉捏碎至没有大颗粒
2
将牛奶和玉米油混合均匀，搅拌至充分乳化
3
加入20克红糖粉和盐搅拌均匀，打开鸡蛋，分开蛋黄蛋白，蛋黄放入牛奶液中混合均匀
4
筛入木薯粉和低筋面粉并搅拌均匀，注意用翻拌手法避免起筋
5
混合好的蛋黄糊
6
蛋白中加入几滴柠檬汁
7
用电动打蛋器打发蛋白，期间分几次加入红糖粉，打发至湿性偏干状态
8
开始预热烤箱，烤盘放下层，装入适量的水（可用开水），在上面再放烤架，180度预热约10分钟
9
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用手动打蛋器混合均匀
10
将面糊倒入余下的蛋白霜中并搅拌均匀
11
将蛋糕糊倒入7寸中空模具中
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将模具震几下，用竹签轻轻划几圈，抹平表面并消除大气泡
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放入预热好烤箱的烤架上，设上火140度下火170度烤60分钟
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烘烤结束马上将蛋糕从烤箱取出，轻震一下即倒扣至凉透再脱模
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成品图
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成品图
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内部组织特写
