樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？
简单
4人份
很多人都说蒸汽烤箱烤不出蛋糕卷，因为蒸汽烤箱的密封性很好，而蛋糕卷又属于水含量比较大的甜点，因此很容易会出现回缩的现象。但其实吧，只要你多想想办法，还可以找到属于它的烘焙方式！今天就跟着@宝贝僖儿 老师，来解锁蒸汽烤箱版蛋糕卷的魅力吧~
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食材清单
其他
- 160g蛋清
- 180g+5g淡奶油
- 18g+8g细砂糖（奶油）
- 4滴柠檬汁
- 5块奥利奥饼干
- 5颗樱桃
- 60g玉米油
- 80g蛋黄
- 85g牛奶
- 90g低筋面粉
调味品
- 75g细砂糖
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
864.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
2
低粉筛入油奶混合物内。
3
用“Z”字形刮拌均匀。
4
蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
5
拌至顺滑的蛋黄糊。
6
28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油。
7
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
8
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
9
蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
10
法帅 蒸烤箱设置烧烤功能，蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。
11
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
12
淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷反面，利用擀面杖卷好，冰箱冷藏至少1小时。
13
将冷藏定型好的蛋糕卷取出，平均切成5块。
14
80克淡奶油+8克糖打发到7成。
15
装入装有圆形裱花嘴的裱花袋内，挤在蛋糕卷上面。
16
中间摆放上樱桃和饼干装饰。
