辰崽爸的牛肉香菜丸子
简单
4人份
这个丸子是有故事的~ 前几天去吃火锅，辰崽爸选了这个菜。吃起来松软无Q弹。一份要38元。一共8粒😓 今天把冰箱里的牛肉拿出来，做了肉泥准备切香菜。辰崽爸回家俩人两句话就开怼，还吵了几句。气的我抱娃暴走，一路上想了N+1种狠心绝情的做法。最后气消回家，默默剁香菜末，给牛肉泥上劲，煮丸子。 心想，活该不新鲜的丸子给你吃。🤔😤 又是一份无照片的菜谱，以下用量是估重的哈。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 2勺黑胡椒碎
- 适量清水
肉类
- 300克牛肉
蔬菜
- 10根香菜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切块，在清水里放一小时去血水(我这个比较悲催，切好放清水里一下午，家里停电一天一夜没法操作，所以只好又放进冰箱，这里就是为啥说活该辰崽爸吃不新鲜的牛肉丸)
2
去完血水，沥净水分，放入破壁机(有了破壁机，做事情还是很方便的)
3
加入鸡蛋，料酒，蚝油，生蚝，老抽，盐，葱姜蒜(每样都少放一些)
4
开动破壁料理机，大概2-3分钟就可以了，变成一团肉泥。
5
取出肉泥，把肉泥搅散(我是拿刮刀做的，比较好用又省劲儿)。
6
放入淀粉，倒入香菜末，加入一些清水。
7
开始同一方向搅拌，边搅拌边看状态，有点儿干的话就再加一点点水，重复上面的动作。
8
在做这个的时候，锅里放水开始烧。
9
直到肉泥看起来有点蓬松稍微有点点潮湿但是又不会有水分出来。就可以了。
10
现在开始团丸子，双手打湿，拿勺子挖出一些，团一团。把丸子放入锅底都是气泡，但还没有沸腾起来的锅里，就这样一个挨一个，丢进锅里。煮到漂浮起来。
11
今天我只是拿虎口挤的，所以丸子看起来并没有光滑。
12
晾凉冻进冷冻里，要吃的时候拿出来，煮透就可以了。
