圆茄炖菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一个西红柿
- 两个长茄子
- 橄榄油
- 红葡萄酒
- 胡椒粉
- 蒜
- 适量宽面条
水果
- 少许腰果
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切成大方块
2
撒盐，抹匀
3
将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步
4
将茄子浸入水中，洗去涩味和盐分
5
将茄子捞出，控干水份，不然一会儿炸的时候会溅油
6
油锅内放油烧热，放入茄子炸至上色，捞出，控干油份
7
西红柿用开水快速汆烫，去皮，切成小丁。水开，将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单
8
西红柿切丁，洋葱切丁，蒜切末，腰果掰开（不掰更好）备用
9
炒锅烧热，放入橄榄油少许
10
放入蒜末、洋葱爆香
11
放入腰果，煸炒
12
放入西红柿煸炒，尽量将西红柿捣烂
13
倒入红酒，加热至酒精挥发
14
放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入盐、胡椒粉搅拌
15
出锅前放点白砂糖，煸炒出锅
16
锅内加水放点点盐，水开，放入面条煮熟。捞出，控水，投放入浸有冰块的盆内。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦
17
好了，捞点面条，配上圆茄炖菜，开吃吧
