山东小吃米饽饽（米包）+素肉包 给不想吃肉包的亲们带来亮光
真的是太好吃了！😋😋😋 想做包子是因为昨晚去别人家吃了一道山东小吃，很想自己小试牛刀。 黄米包就是昨天那个味，微微带点甜味，外宣里糯的质感从来没有体验过。 素肉包的也非常好吃！跟外边卖的一样！ 第一次做包子没想到这么顺利 感谢主！ 我用的面粉量最后做了13个包子
食材清单
其他
- 1 cup小黄糯米
- 130g温水
- 1小碗，约1/2cup豆渣
- 250g面粉all purposed
- 2分根芹菜
- 3g酵母
- 4小彩椒彩椒
- 和面里用12-13g糖coconut sugar
- 大约8-10g，若喜欢甜味明显的可以多加糖coconut sugar
- 若干老抽
- 若干黑胡椒
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
360.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
前一晚去别人家尝了人家小姑亲手做的，从青岛人肉背回到美国给我们吃的 真是第一次吃就爱上了！
✨黄糯米+一点点小米 用一点coconut sugar调味，放进煮饭锅里煮熟
✨然后用保鲜膜封上/盖上盖凉凉（否则敞开凉的话，表面一层会干掉）
✨煮上饭的同时，弄面：250g all purpose flour；温水 130g；酵母3g多一点（我的酵母放冰箱较长我怕效果不好，如果新鲜的会放2.5g）；糖coconut sugar 12-13g
✨这次的量做了13个包子
✨因为这几天太冷，我用最低档电子炉水浴给和好的面团保温、醒面
✨大概过了40-50mins？，面团已经有蜂窝状，大概原来的两倍，将面团重新揉按。然后切成一个个剂子，擀皮儿。
✨后来发现我把面团分成两部分，后来一部分又发起来，所以又去除蜂窝组织揉按了一次；先弄好的明显比前一波长得难看一些。所以下次我会用这种方式给面团排气。
✨然后包馅；把包好的包子放一边继续醒发，同时煮水
✨水开后，放笼上蒸包子
✨水开后，放笼上蒸包子
✨中火蒸10分钟，出锅开吃
黄米馅儿的横截面 明显黄米这几个没有进行二次醒发的包子就没有素肉馅的好看
素肉馅横截面 真的跟我们家不远的包子店里卖的味道一样！而且尝着还以为是肉，但其实是豆渣！很好的一个处理豆浆机打出来没用的豆渣方法
记录素肉馅的材料：
6个包子 用了2大根芹菜（从芹菜上撕下来的两根）、4个小彩椒、4-5片日式叉烧肉（拳头大的圆片）、一小碗豆渣（打豆浆剩下的，本来想用来做饼）
调料：葱姜末炒香放蔬菜丁，加盐、黑胡椒、老抽调味，在犹豫要不要放糖后来没放，最后放豆渣，搅匀，关火
因为一次也吃不完这么多，就用我以前常用的方法把包子们分别用保鲜膜包起来放冷冻室，要吃的时候拿出来一热，可以当早餐或应急
第一次包子模样出来能圆嘟嘟胖乎乎的真是心满意足了！
需要注意的几点：
1揉面到位很重要
2醒发很重要！在包馅儿时要让面醒发到位！
3包好馅，包子在室温下不要放太久！因为此时包子还在醒发中，容易撑裂面壳
4蒸包子时，一定水要已经开了
哈哈 如果你是第一次包包子新手 也可以像我一样享受并且爱上包包子的过程的！
