自制台湾香肠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克台湾烤肠调料
- 10克黑胡椒
- 110克冰水（冰箱里冷藏过的水）
- 1500克猪后腿肉
- 20克料酒
- 3克红曲粉（可不放）
- 50克淀粉
- 适量羊肠衣
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腿肉肥瘦3:7，用绞肉机将碎（不要太碎，有点颗粒感比较好），加入淀粉、调味料、红曲粉、黑胡椒，一个方向搅拌，分次加入冰水和料酒，搅拌到水分完全吸收再加，然后盖上保鲜膜冷藏2小时
2
肠衣提前泡半小时（放姜除腥），然后反复清洗，套在灌肠器上（先将灌肠器推出一点点肉再套肠衣，很好套入）
3
隔10cm打结系好，冬天可以晾一晚上，温度较热的季节用吹风机吹干表面，然后冷水入锅，不盖锅盖最小火煮30-60分钟，全程不沸腾，待香肠浮起就熟了
4
想吃的时候煎着吃就行
