抹茶椰奶冻冻塔--清新健康
panna cotta意式奶冻，我想把它做进塔模里，变出清新、幼滑和香脆的完美结合。 下厨房上意式奶冻的方子很多，用的嘛，就是大量淡奶油和糖以及牛奶。既然塔皮已经拒绝了大量黄油和精细面粉，为什么不想个办法把奶冻也改良的更健康呢？ 本菜谱用了http://www.xiachufang.com/recipe/100630365/中的【椰蓉燕麦荞麦塔皮9英寸】的方子（粉类部分替换了10克可可粉），烤出4个12cm的小塔模，冷却后，倒入添加了吉利丁、抹茶和酸奶的椰奶混合物，继续冷藏两小时以上，哇啦，抹茶椰奶冻可可塔就出炉啦。 抹茶不经高温烤制，保留住更美的色泽，和更清新的抗氧化成分，与颗粒感十足的酥脆塔底结合，让你盼着春天，微微笑。 （塔皮来自earthsprout.com，抹茶椰奶冻改编自amychaplin.com和butterlustblog.com）
食材清单
其他
- # 【抹茶奶冻】 部分
- #【椰蓉燕麦荞麦塔皮】 部分
- 1/2杯 （120mL）希腊酸奶
- 1/4杯 （60mL）枫糖浆（蜂蜜）
- 1/4杯 （60mL）椰子油
- 1小勺 （可加可不加）香草精
- 1小勺 (大约4-5克）吉利丁粉
- 1杯 （120克）（我替换了10g可可粉）荞麦面
- 1杯 （240mL)(罐头椰浆，可选低脂版）椰浆
- 2大勺 （枫糖浆也可以）蜂蜜
- 2小勺抹茶粉
- 30克生燕麦
- 3大勺(27克）糙米面
- 85克干无糖椰蓉
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先150度（300F）低温烤椰蓉4分钟，搅拌一下，再烤2分钟，别烤糊。然后取出。
（这是塔皮原方的要求，我没烤，觉得没问题）
与其他塔材料在料理机混合均匀。为了可可味道和更深的颜色，我替换了10g荞麦粉为可可粉哦！最后可以捏成团但是不粘手。如果因为面粉吸水性不同/ 蜂蜜粘稠度不同而不能成团，酌情加一大勺冰水。
按成想要的形状，在底部用叉子略微插几个洞，不然在烤箱里一定会蓬起来！！也可以用合适的重物隔着烤纸压着。注意入烤箱前冷冻半小时也有利于固形，然后烤箱烤15-18分钟左右。取出放入冰箱冷藏冷却。
下面制作抹茶椰奶冻的混合物。首先取1/4-1/2杯的椰奶放入一个中小号搅拌盆中，隔水中火加热，变温热后，调小火。均匀撒上一小勺吉利丁，保持小火水浴，静置五分钟。然后搅拌均匀到溶解。（你也可以在小奶锅里弄，我就是为了省用一个锅）
此时加入2大勺蜂蜜，搅拌均匀。接着加入2小勺抹茶粉（可以过筛），努力搅拌均匀。我发现到完全没有颗粒很难做到，我用画一字法搅拌许久，过筛三遍，依然有一些颗粒没有溶解。
这时加入剩余椰奶，希腊酸奶，香草精，继续搅拌均匀，抹茶的颜色会被稀释，所以最开始不要害怕加2小勺。
取出已经冷却的塔模，倒入抹茶椰奶混合物，放回冰箱 （我没盖保鲜膜，没有什么影响）至少两小时。我是放了一夜，第二天早晨取出。
取出，简单装饰，开吃。注意这是需要冷藏保存的塔，高温天气带出门，请小心吉利丁融化。虽然有些许抹茶粉没有溶解，但是看图，并没有影响丝滑质地。
最后来一张无关也有关的图。一年前我看到这张图惊为天人，人家做了意式奶冻塔 http://www.tartineandapronstrings.com/2015/01/03/vanilla-bean-panna-cotta-tart/ 这是链接。今天终于做了自己喜欢的健康奶冻塔。时光再匆匆，初心仍不忘。
