波兰种南瓜芋泥馅餐包
简单
4人份
买了两个超大南瓜，纯属为了消耗南瓜～ 28×28金盘一个。
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食材清单
其他
- 1克酵母
- 220克南瓜泥
- 25克黄油
- 300克高筋面粉
- 30克蛋液
- 3克酵母
- 40克淡奶油
- 50克水
- 50克高筋粉
- 主面团：
- 根据用量口味调整
- 波兰种：
- 芋泥馅：
- 适量牛奶
- 适量紫薯
- 适量荔浦芋头
- 适量黄油
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 适量白砂糖
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是这样的南瓜，蒸熟后料理机搅成泥取220克～
2
制作波兰酵头，波兰种原料混合搅拌至无干粉，盖上盖子夏季室温2-4小时，也可以冷藏发酵20-24小时～
3
除黄油外，所有原料投入面包机桶内，酵母放面粉顶端，注意酵母不能碰到盐，会发酵不起来～
4
开启和面，一个程序（20分钟）后放入软化的黄油，继续和面一个程序，完成后取出面团倒入大碗，盖上保鲜膜进行一发至2-2.5倍～
5
PS：夏季面包机和面温度过高必须开盖和面～
6
荔浦芋头和紫薯提前蒸熟压泥，不粘锅倒入适量牛奶，加入白砂糖小火加热，再放入芋泥紫薯泥（比例2：1）炒至粘稠，放入黄油炒匀，取出晾凉，按需要搓成小球待用～
7
按各自口味调整甜度～
8
一发完成后面团移至案板轻拍排气，滚圆松弛十分钟（夏天10分钟，冬季15-20分钟），松弛完成面团平均分割16份，揉圆包入芋泥馅～
9
排入金盘放烤箱进行二次发酵，现在是夏季天气热，我没有开发酵功能，也没有放热水，大约半个小时就二发完成了，大家看状态哦(´-ω-`)～
10
二发完成取出金盘，烤箱180度预热，同时刷蛋液撒料，我家核桃仁太多了所以掰了些核桃仁撒上，大家根据喜好撒料哈～
11
上下火180度中层25分钟～
