全麦芝麻(花生)酱戚风<无需额外用油>
简单
4人份
用全麦做戚风，是得益于大王黑糖肉桂的启发； 用全麦与花生酱或芝麻酱结合，是由于自己曾经做过的一次面包； 不再用油，是因为酱已经很多油了啊啊啊啊！ 我自己很怕甜，所以糖量很少。大家有兴趣做的话可适当增加糖量。 封面图是芝麻酱做滴，步骤图是花生酱，我够意思吧！
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食材清单
其他
- 10g白糖1（蛋黄用）
- 25g白糖2（蛋白用）
- 3个鸡蛋
- 45g花生酱
- 60g全麦粉
肉类
- 70g牛奶
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄蛋白，蛋白盆无油无水。分离后可将蛋白盆放冰箱冷冻10分钟。蛋黄+10g糖搅拌均匀。
2
加入45g花生酱，搅拌均匀。（我用的是颗粒花生酱）再加入75-80g牛奶。（我这次用的豆浆，一共80g。但是豆浆密度比较大，牛奶可能用不了这么多）另外液体不要太冰，不然花生酱不好融。
3
筛入全麦粉，快速拌匀。烤箱预热175度。
4
蛋白分三次加入25g糖，直到出现略微有弧度的尖角。我一般不太会打到干性，都会稍微欠一点。
5
取1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，大约30下。再全部倒入蛋白盆，翻板均匀。
6
将混合好之后的面糊倒入模具。轻震出气泡。入烤箱，170度35分钟。
7
出炉后高处向下一磕，倒扣彻底放凉脱模。
