炒田螺（附清洗方法）
简单
4人份
偶然间在市场看到就买了一斤多回来 自己做比较干净
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1勺（或辣椒或豆瓣酱或剁椒或泡椒）辣酱
- 1小块桂皮
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2片香叶
- 一把紫苏
- 一斤半田螺
- 半头蒜头
- 若干白酒
蔬菜类
- 2片姜片
- 若干姜丝
- 若干葱花
调味料
- 1勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗步骤： 1.买回来的田螺先用清水养一到两天 中间换几次水（看到水浑浊了有泥沙了就清洗一下换水）2.准备剪尾巴之前 再放盐 让田螺吐干净一点 多洗几遍 3.有些屁股朝上浮在水面的是死掉的 丢掉 有些自始至终没有冒头出来的可能也死了 挑出来放另一盆水观察待定
2
提前准备两个东西可以防止手忙脚乱。 1. 将生抽蚝油和糖混合到一起，不喜欢甜的少放一点糖。 2.提前两小时用开水将香叶桂皮草果泡水（水量差不多可以覆盖螺 后面煮螺的时候用到）
3
用剪刀或老虎钳去掉田螺的屁股（据说是4mm处）这一步挺辛苦的 要找人帮忙
4
烧一锅水 放两片姜 紫苏梗 加一点白酒 下田螺煮2-3分钟 捞出来放冷水洗干净沥干备用
5
放多一点油 下姜丝 蒜头 辣酱煸炒（辣酱可以是自己喜欢吃的任意一种酱，可以是剁椒 可以是泡椒 可以是豆瓣酱）
6
加入沥干水的田螺翻炒一下后 加入白酒 再加入准备好的生抽 蚝油 白糖 混炒均匀
7
提前用开水泡开香叶桂皮和草果备用 此时一起倒入锅内 水量覆盖住田螺 盖盖子焖煮 水开后调小火 收汁至一半（一般十几分钟）尝一下盐味看是否需要添加 我个人吃的比较淡 一般不会再加盐了 这样煮出来的汤汁咸淡适中 螺肉清甜
8
最后加入紫苏叶和葱花
9
这是中午做好了 我还留了很多汤汁 晚上热一下收点汁 会更入味
