焦熘丸子：山东人烧肉丸子，酥香有一套！
简单
4人份
肉丸子老少咸宜，北方人爱吃的焦熘丸子，讲究的是外脆里嫩，“熘”是一种特别的烹饪手法，指的是先把原料上粉炸过，或者蒸熟、煮熟之后，再次入锅，淋上带勾芡的调味汁炒湿炒润。今天做的肉丸还特别加了些北豆腐，口感更嫩滑，而肉馅里加生粉和一点糯米粉，炸上两次炸透，容易形成酥脆的外壳，真正做到外焦里嫩、饱满多汁，连吃上十颗才过瘾。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
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食材清单
其他
- 250克北豆腐
- 500克五花肉馅
- 少许生粉
- 少许白胡椒粉
- 少许糯米粉
- 少许老抽
- 少许芝麻油
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量姜
调味品
- 少许陈醋
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做肉馅：500克五花肉馅加入250克北豆腐拌匀，加适量盐、葱姜水、白胡椒粉、糯米粉、生粉朝同一方向搅打上劲；
2
炸丸子：起油锅烧至五成热，用虎口挤出丸子、入锅，浮起捞出。油锅再次烧到七八成热，丸子回锅炸透，捞起；
3
调制碗汁：适量大葱、姜、蒜碎，加盐、糖、醋、老抽、生粉倒水搅开；
4
熘制：另起油锅，下丸子，沿锅边烹入碗汁兜匀，加一点芝麻油，等汁收浓即可起锅。
