蛤蜊肉鲜炒猫耳朵
简单
4人份
蛤蜊肉鲜炒猫耳朵。 又当饭又当菜的一道超鲜美味，而且完全不用鸡精味精和其他调味料，就那么几小勺蛤蜊汁点点水，整盘菜每片猫耳朵都透着十足的鲜味儿了。 另外做了酱汁龙利鱼，多做了一些酱汁。多余的酱汁拌进炒猫耳朵里，也很是对味，鲜上加香，层次丰富，欲罢不能。
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食材清单
其他
- 200克面粉
- 4、5瓣蒜末
- 90克水
- 一小碗蛤蜊肉
- 与蒜末等量洋葱末
- 同上量红椒末
- 如果想调黑椒酱汁——
- 适量橄榄油
- 适量胡萝卜
蔬菜类
- 一小把韭菜
- 适量葱花
调味料
- 少许盐
- 适量黑椒酱
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面（200的粉、95的水、少量盐），揉成光滑面团，盖盖儿或保鲜膜醒20分钟（可能水还得再少点，又或者今天我醒面的时间有点过长了，有事耽误了，醒了半个多小时，下次可以试试刀削面的那种面团硬度）。
2
面团压扁，擀成长方形大片，厚度约
3
3公分，再切长条，切小方块，食指肚大小。
4
然后用大拇指一个一个搓出蜷曲的猫耳朵形状。
5
开水煮猫耳朵，煮熟即可，别太软烂。
6
出锅过凉水（最好是冰水），控水备用，怕粘可以拌点橄榄油。
7
热锅凉油，葱花炝锅，下胡萝卜翻炒，放少量盐。下煮好的猫耳朵，翻炒。下提前剥出的熟蛤蜊肉，翻炒。下韭菜段，翻炒。期间用加工蛤蜊出的原汁原汤点水，韭菜断生，加适量盐调味，即可出锅。
