玛芬纸杯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 13克玉米淀粉
- 30克牛奶
- 38克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 55克(蛋黄20克，蛋白35克)细砂糖
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离
2
蛋黄加入牛奶、玉米油、20克细砂糖
3
搅拌均匀，看不见油花即可
4
筛入低筋面粉、玉米淀粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀
5
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打到干性发泡，有直立小尖角。可以看我的菜谱 蛋清的打发
6
取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀。打发好的蛋白霜，把硅胶铲翻过来是不会掉下来的。
7
再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀
8
拌匀的面糊倒入大号裱花袋中，再剪斜口
9
面糊挤入纸杯八分满，轻震几下模具，震出气泡，注意力度，不要把纸杯震移位了
10
烤箱预热，上下火120度30分钟，转上火150度下火130度烤15分钟(个人烤箱温度不同，仅供参考)
11
出炉后震几下，震出热气，取出放晾网上晾凉。前天做的太好吃了，今天做了14个。
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拿了一个脱杯拍照，很好脱杯
13
淡奶油加10克细砂糖打发至有小尖角
14
装入裱花袋，挤出造型，放入水果。天气太热，放冰箱冷藏，防止奶油融化。
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这个是SN7142裱花嘴挤出来的
