家常豆腐(鱼香豆腐) 「超详步骤图」

简单 4人份

家里正好有几样配菜,便买块豆腐回来。没有了豆瓣酱,做个鱼香口味的也好!

家常豆腐(鱼香豆腐) 「超详步骤图」
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食材清单

其他
  • 大蒜
  • 料酒
  • 木耳
  • 泡椒
  • 淀粉
  • 生抽
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 胡萝卜
  • 蚝油
  • 豆腐
  • 青椒
  • 香醋
  • 鸡精
肉类
  • 猪瘦肉
蔬菜类
  • 大葱
  • 生姜
调味料
  • 白糖

营养成分

热量

620.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

8.0 克

10.0 克

895.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪瘦肉洗净切片。

2

放入料酒、生抽、老抽几滴(不要放多使颜色过深)、淀粉,抓均。放置15分钟码味。

3

泡木耳也需要些时间。先把木耳泡发,之后,洗净去蒂。

4

豆腐打开,清水冲洗一下。

5

如果倒不出来的话,在底部剪一个小口。

6

轻松倒出。

7

切厚片。

8

锅中油烧热,调中火,放入豆腐,煎至两面金黄。需要些时间,因为豆腐含水量较高。中间不要频繁翻面,以免破碎。

9

在煎豆腐的时候,可以准备其他食材。青椒切片。

10

胡萝卜切片。

11

大葱、生姜和蒜,分别切片。

12

泡椒切成两半。

13

用白糖、黑胡椒、鸡精、盐、香醋、生抽、耗油和高汤(或凉开水),调成小半碗酱汁。比例大约为2:

14

5:

15

5:

16

5:2:1:1:2。

17

再调1/4碗水淀粉。

18

在准备食材的时候,不要忘记锅里的豆腐。这个时候豆腐煎好,盛出来备用。

19

锅中留底油,大火烧热,放入肉片,炒至段生,盛出备用。

20

锅中倒入少量油烧热,大火,放入葱姜蒜爆香。

21

依次放入木耳、青椒、胡萝卜和泡椒翻炒片刻。

22

放入豆腐和瘦肉,在锅里滑炒几下。注意不要翻炒,防止豆腐破碎。

23

倒入步骤13调好的酱汁,大火烧开后调中火,煮至还剩少量汤汁。期间还是滑炒,不要翻炒。

24

开大火倒入水淀粉滑炒。

25

到汤汁收干,就可以关火装盘了。

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