家常豆腐(鱼香豆腐) 「超详步骤图」
简单
4人份
家里正好有几样配菜，便买块豆腐回来。没有了豆瓣酱，做个鱼香口味的也好！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 大蒜
- 料酒
- 木耳
- 泡椒
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 胡萝卜
- 蚝油
- 豆腐
- 青椒
- 香醋
- 鸡精
肉类
- 猪瘦肉
蔬菜类
- 大葱
- 生姜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪瘦肉洗净切片。
2
放入料酒、生抽、老抽几滴（不要放多使颜色过深）、淀粉，抓均。放置15分钟码味。
3
泡木耳也需要些时间。先把木耳泡发，之后，洗净去蒂。
4
豆腐打开，清水冲洗一下。
5
如果倒不出来的话，在底部剪一个小口。
6
轻松倒出。
7
切厚片。
8
锅中油烧热，调中火，放入豆腐，煎至两面金黄。需要些时间，因为豆腐含水量较高。中间不要频繁翻面，以免破碎。
9
在煎豆腐的时候，可以准备其他食材。青椒切片。
10
胡萝卜切片。
11
大葱、生姜和蒜，分别切片。
12
泡椒切成两半。
13
用白糖、黑胡椒、鸡精、盐、香醋、生抽、耗油和高汤（或凉开水），调成小半碗酱汁。比例大约为2：
14
5：
15
5：
16
5：2：1：1：2。
17
再调1／4碗水淀粉。
18
在准备食材的时候，不要忘记锅里的豆腐。这个时候豆腐煎好，盛出来备用。
19
锅中留底油，大火烧热，放入肉片，炒至段生，盛出备用。
20
锅中倒入少量油烧热，大火，放入葱姜蒜爆香。
21
依次放入木耳、青椒、胡萝卜和泡椒翻炒片刻。
22
放入豆腐和瘦肉，在锅里滑炒几下。注意不要翻炒，防止豆腐破碎。
23
倒入步骤13调好的酱汁，大火烧开后调中火，煮至还剩少量汤汁。期间还是滑炒，不要翻炒。
24
开大火倒入水淀粉滑炒。
25
到汤汁收干，就可以关火装盘了。