家里正好有几样配菜,便买块豆腐回来。没有了豆瓣酱,做个鱼香口味的也好!
620.0 卡
29.0 克
10.0 克
14.0 克
8.0 克
10.0 克
895.0 毫克
D,C
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
猪瘦肉洗净切片。
放入料酒、生抽、老抽几滴(不要放多使颜色过深)、淀粉,抓均。放置15分钟码味。
泡木耳也需要些时间。先把木耳泡发,之后,洗净去蒂。
豆腐打开,清水冲洗一下。
如果倒不出来的话,在底部剪一个小口。
轻松倒出。
切厚片。
锅中油烧热,调中火,放入豆腐,煎至两面金黄。需要些时间,因为豆腐含水量较高。中间不要频繁翻面,以免破碎。
在煎豆腐的时候,可以准备其他食材。青椒切片。
胡萝卜切片。
大葱、生姜和蒜,分别切片。
泡椒切成两半。
用白糖、黑胡椒、鸡精、盐、香醋、生抽、耗油和高汤(或凉开水),调成小半碗酱汁。比例大约为2:
5:
5:
5:2:1:1:2。
再调1/4碗水淀粉。
在准备食材的时候,不要忘记锅里的豆腐。这个时候豆腐煎好,盛出来备用。
锅中留底油,大火烧热,放入肉片,炒至段生,盛出备用。
锅中倒入少量油烧热,大火,放入葱姜蒜爆香。
依次放入木耳、青椒、胡萝卜和泡椒翻炒片刻。
放入豆腐和瘦肉,在锅里滑炒几下。注意不要翻炒,防止豆腐破碎。
倒入步骤13调好的酱汁,大火烧开后调中火,煮至还剩少量汤汁。期间还是滑炒,不要翻炒。
开大火倒入水淀粉滑炒。
到汤汁收干,就可以关火装盘了。