健康餐-豌杂面（清淡版）
简单
4人份
少油少盐少辣版豌杂面，杂酱是用的里脊肉炒的，整体油很少，没有豌豆所以用鹰嘴豆代替= =
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000ml水
- 10g橄榄油
- 200芽菜
- 250g熟鹰嘴豆（有豌豆的用豌豆）
- 350g里脊肉
- 3瓣大蒜
- 50g鹰嘴豆粉（用粉可以快很多）
- 5g浓缩鸡汤料
- 80g熟青豆
- 一大勺大酱
- 一大勺料酒
- 一大勺生抽
- 一大勺老抽
- 一大勺花椒
- 一大勺蚝油
- 一小勺韩式辣酱（因为少油）
- 一小块约20g生姜
- 少量黑胡椒
蔬菜
- 一段大葱
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 一大勺豆瓣酱
- 少量盐
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：绞里脊肉，大葱切小段，小葱切碎，生姜切丝，大蒜切碎。
2
准备杂酱酱料：豆瓣酱+大酱+韩式辣酱+料酒+生抽+老抽+蚝油，混合待用。
3
中火热锅倒少量油，将花椒、大葱、生姜爆香，爆香后捞起丢掉。
4
继续中火倒入猪肉末翻炒，炒到变色出油后倒入之前准备好的酱料，炒到肉呈颗粒状油水全出来后盛出待用。
5
锅不用洗，将国内的油水做底，倒入水和鹰嘴豆粉，加入浓缩鸡汤料，开始煮，煮开后倒入鹰嘴豆继续熬煮，煮至鹰嘴豆软烂，整体呈糊状，关火倒入青豆，根据个人口味可适当撒盐和黑胡椒，搅拌后盛盘。用了鹰嘴豆粉后整体更浓稠，而且煮的时间可以比较短。
6
煮荞麦面，水开后煮4分钟左右，捞出过水防粘，拌几滴麻油，撒少量盐，如果喜欢湿的口感可加入一大勺面汤。
7
芽菜洗净焯水，面条先拌入一大勺豆子浇头，让鹰嘴豆粉均匀分布在面条上，最后盖上鹰嘴豆浇头、杂酱、芽菜、葱花，大功告成。
