八宝荷叶鸡
简单
4人份
前几日梦见七公，大快朵颐叫花鸡，流着哈喇子问:好吃么？答:甚好！仿佛闻见了阵阵的肉香，梦醒后念念不忘...感谢万能的某宝，赶上了季节的尾巴，采购到了新鲜的荷叶。木有黄泥，也木有火堆，自创了个八宝填塞，锡纸包裹锁鲜蒸制的做法。真的是鲜嫩爆汁，回味无穷啊！七公，你要不要尝一尝，顺便传授两招降龙十八掌呗~
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食材清单
其他
- 一张新鲜荷叶
- 适量大料
- 适量大蒜
- 适量孜然
- 适量小茴香
- 适量料酒
- 适量板栗
- 适量桂皮
- 适量油
- 适量红枣
- 适量红薯
- 适量老抽
- 适量腐竹
- 适量花椒
- 适量莲子
- 适量蜂蜜
- 适量香叶
- 适量香菇
- 适量鹌鹑蛋
- 适量黑胡椒
肉类
- 一只三黄鸡
- 适量五花肉
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量洋葱
- 适量生姜
调味料
- 适量甜面酱
- 适量盐
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主要用料如图所示。
2
将甜面酱、老抽、蜂蜜、花椒、黑胡椒、孜然、小茴香调成一碗酱汁待用。
3
三黄鸡洗净去头去爪，以按摩手法搓入盐和料酒使其吸收。反复均匀刷上酱汁上色。撒上蒜瓣、姜片、大葱段、洋葱块，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。
4
八宝配料准备:五花肉切块，板栗去皮，香菇、莲子、腐竹泡发，红薯切块油炸，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
5
油锅小火烧热，下蒜瓣、姜片、大料、桂皮、香叶，炒出香味。
6
下五花肉块翻炒至变色。
7
倒入除红薯块外的其它配料继续翻炒。
8
倒入没过食材的热水，调入盐、老抽、料酒，大火烧开后转中小火炖煮四十分钟。
9
下红薯块继续煮十分钟。
10
大火收汁后盛出待用。
11
将烧好的八宝料填入鸡肚内。
12
将新鲜荷叶平铺在盘子上，码入整鸡。
13
用荷叶将鸡包裹住，然后用棉线捆扎。
14
荷叶外再包上一层锡纸，入蒸锅大火蒸一个小时。
15
趁热剥开锡纸和荷叶，就可以大快朵颐啦~
16
真的是鲜嫩爆汁哦！
