《Tinrry+》草莓奶油蛋糕（8寸配方）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其它
- #戚风蛋白霜
- #戚风蛋黄糊(1个8寸圆膜或2个6寸）
- 100克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 15毫升柠檬汁
- 180克（6个蛋）蛋白
- 200克草莓
- 500克（1个6寸抹面裱花）动物性淡奶油
- 60克玉米油
- 75克牛奶
- 80克（6个蛋）蛋黄
- 适量杂果
水果
- #草莓果酱
调味料
- 60克砂糖
- 90克砂糖
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。
2
如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
3
准备材料
4
打发蛋白，低速转高速打，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀）
5
搅拌蛋黄糊，所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性，不要太粘
6
检查蛋白霜，检查你所打发的蛋白霜是否稳定，稳定的蛋白霜在这段期间是不会有明显变化的
7
预热烤箱170度
8
混合蛋黄和蛋白，先加一半蛋白霜进蛋黄糊，再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀
9
在一分钟内把蛋糕糊倒进模具，震出气泡进烤箱170度烤30分钟（前后10分钟调节）
10
烤好倒扣放凉备用
11
果酱先用料理机打成泥，加入细砂糖进锅里，加入柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用，没加的果酱颜色暗沉）
12
滤去草莓果酱的浮沫，熬至浓稠，倒出来冷却备用
13
戚风蛋糕脱模切片备用
14
淡奶油加草莓果酱打发，果酱的比例不超过淡奶油的20%，打至7~8分发（看视频的状态，出现纹路，不消失就可以了，但还能稍微流动）
15
蛋糕抹面，铺水果，抹面时间不要太久，因为在抹面的过程中，淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程（原谅拍片不断重复抹面导致淡奶油已经打发过度抹不平了）
16
蛋糕裱花以及表面装饰
17
做好啦，记得交作业哦！
