肉松蛋糕卷（毛巾卷）
简单
4人份
28金盘。 做了两个方子，原味的是毛巾卷，抹茶味是小四卷。 后蛋法。
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食材清单
其他
- （1克）（宇治抹茶）
- （毛巾卷）抹茶味小四卷
- 40克（52）低筋面粉
- 40克（52）牛奶
- 40克（60）砂糖
- 40克植物油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 几滴柠檬汁
肉类
- 适量肉松
调味料
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原味毛巾卷：
2
1、油奶乳化，晒低粉，之字拌匀，加蛋黄，之字打顺滑。
3
2、烤箱190度预热15分钟
4
3、蛋白加几滴柠檬汁高速至低速打发，分三次加糖每次20克，八分打发即可。
5
4、蛋白三分之一加蛋黄糊内转盆翻拌，将翻拌好蛋黄糊倒入剩余蛋白内，翻拌均匀。
6
5、高处倒入铺好铂金硅胶垫的金盘内，整平。入烤箱，190度12分钟。
7
6、出炉镇出热气，刮刀脱模，倒扣，撕掉硅胶垫（毛巾面朝上）。
8
7、待温热后，毛巾面朝下转移到油纸上，抹沙拉酱撒肉松，卷起，包好油纸，冷藏定型。（油纸下面放寿司卷帘，辅助卷蛋糕卷）。
9
抹茶味小四卷：
10
1、油奶加10克糖乳化，低粉抹茶粉混合晒入，之字拌匀，加蛋黄，之字打顺滑。
11
2、烤箱190度预热15分钟
12
3、蛋白加几滴柠檬汁高速至低速打发，分三次加糖每次10克，八分打发即可。
13
4、蛋白三分之一加蛋黄糊内转盆翻拌，将翻拌好蛋黄糊倒入剩余蛋白内，翻拌均匀。
14
5、高处倒入铺好铂金硅胶垫的金盘内，整平。入烤箱，190度12分钟。
15
6、出炉镇出热气，刮刀脱模，倒扣，撕掉硅胶垫（毛巾面朝上）。
16
7、待温热后，毛巾面朝下转移到油纸上，抹沙拉酱撒肉松，卷起，包好油纸，冷藏定型。（油纸下面放寿司卷帘，辅助卷蛋糕卷）。
