8寸戚风草莓蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【戚风】
- 【馅料】
- 20克细砂糖 蛋白用
- 40克水或者奶
- 40克玉米油或者色拉油
- 500毫升淡奶油
- 50克细砂糖 蛋黄用
- 5个（55克到65克之间）鸡蛋
- 65克低筋面粉
- 适量草莓
- 适量蓝莓
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将蛋清蛋黄分离，鸡蛋提前放冰箱冷藏过的哦。分离后蛋清继续放冷藏室备用，室温不高可以就放旁边备用。提前冷藏过的鸡蛋便于打发。
2
蛋黄糊：先将油、水、糖搅拌均匀，再加入面粉用1字（z字）搅拌均匀，再放入蛋黄继续用1字（z字）搅拌均匀。蛋黄糊部分就好了，放旁备用。 这时候烤箱可以提前预热了，130度10分钟
3
蛋清打发：蛋清放入无水无油的盆里，在打发过程中，糖分三次加入蛋清，打到干性与湿性发之间最好，打到干性发也可以。最后周边也要检查下是不是打好了
4
混合：取蛋白糊三分之一与蛋黄糊部分翻拌均匀（这里是翻拌、切拌防止消泡）。再倒入蛋白糊中翻拌均匀。 最后面糊稠糊状证明没有消泡，如果很稀那么就已经消泡了
5
将面糊倒入模具，用刮刀把面糊整整平，放入烤箱，先中下层130度25分钟。时间到赶紧再转155度25分钟
6
时间到赶紧拿出，给它震震，糕体表面稍微震平些就可以了，然后倒扣，直至凉透，再脱模。
7
徒手脱模就可以了，不需要用脱模工具
8
切片备用
9
水果提前洗干净，晾晾干备用
10
切成你想要的样子
11
淡奶油打发：全程请保持打蛋器低速打发，手动温柔的转圈圈。糖分三次加入。具体的淡奶油打发可以找找网上的视频教程哦
12
一层蛋糕，一层奶油，加入草莓，再一层蛋糕，最后抹面装饰。做甜品的业余爱好者，抹面糙了些。
13
完成✅
14
开吃
15
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