《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-仁当咖喱牛肉薄煎饼
简单
4人份
仁当咖喱牛肉又被称作皇家菜，是东南亚著名的特色菜肴，是用十多种香料加入牛肉，椰浆炖煮而成，口感香辣。 牛肉经过十多种香料的腌制和炖煮，入口香浓，软烂，这款独特的美食——仁当牛肉，成为了印尼国家美食的代表作。大卫·洛克版的创意菜肴主要采用了印度风味加上少许意大利风味，搭配传统薄煎饼与马铃薯炸丸子，营养均衡，十分美味。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1/4颗生姜
- 1000克牛腩
- 1勺生抽
- 1大勺咖喱酱
- 1大勺椰浆
- 1小桶油
- 3根红辣椒
- 3碗生粉
- 3颗土豆
- 5瓣蒜头
- 适量香茅
蔬菜类
- 1颗洋葱
调味料
- 少许盐
- 适量糖
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤一、牛腩切块，加入仁当咖喱酱，加入盐、糖、少许生抽，拌匀腌制。名厨小贴士：腌制半小时后，牛肉更入味
2
步骤二、将准备好的香茅、红辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣倒入榨汁机榨成糊状备用。名厨小贴士：形成酱汁即可
3
步骤三、锅烧热后，放入油，油热后加入仁当咖喱酱，之后将榨好的酱汁倒入锅中，翻炒出香味。
4
步骤四、锅中倒入牛腩，翻炒至变色加入温水、椰浆，大火煮开后转小火。名厨小贴士：火候由大转小，牛肉会更加香浓、软烂
5
步骤五、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉，搅拌好，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。名厨小贴士：要有点耐心哟~
6
步骤六、锅里倒入足量油，烧至7、8成熟后放入土豆丸子，炸至变色即可捞出。名厨小贴士：一边炸一边用筷子拨开土豆丸子，以免粘连
7
步骤七：将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。盖上湿布将面团醒40分钟，醒好的面团搓长条切双数的剂子，每个剂子按扁后抹一层油，用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼，放入锅内煎熟。
8
步骤八：将准备好的薄饼、炸土豆丸子、仁当咖喱牛肉进行摆盘。名厨小贴士：最后可以撒上一点葱花，既美观又美味哦~
