【椒麻鸡丝凉面】
简单
4人份
面前的一盆凉面，拌着鸡丝和黄瓜，淋上酱料，还有一点点红油，这一直是我夏天的最爱。
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食材清单
其他
- #可乐排骨
- #椒麻鸡丝凉面
- 3小段大葱
- 适量八角
- 适量可乐
- 适量干辣椒
- 适量排骨
- 适量桂皮
- 适量白芝麻
- 适量碱水面
- 适量胡萝卜
- 适量花椒粉
- 适量花生碎
- 适量辣椒粉
- 适量黄瓜
肉类
- 适量鸡胸肉
蔬菜类
- 3根葱
- 3片姜
- 适量葱姜蒜
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作椒麻油：锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。
2
面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。
3
调一碗酱汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。
4
熟鸡胸肉撕成细丝；黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。
5
晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油拌匀，完成！
6
800g排骨切块洗净，下冷水锅焯水，捞起备用。
7
锅中热油，下姜蒜碎和干辣椒爆 香，再加入处理好的排骨，翻炒至排骨表层变色。
8
放入2个八角、1个桂皮，加料酒、生抽各一勺、老抽半勺、和适量盐，最后倒入可乐没过排骨，大火烧开之后转小火，加盖再闷半小时，大火收汁。
9
收至汁水浓稠，装盘撒上白芝麻和葱花，完成。
