樱花加酸奶，香醇的酸奶慕斯

纯净水加两片吉利丁片，泡软备用。盐渍樱花用四十度以下温凉水清洗浸泡，直到没有盐味。雪碧倒在碗里，放气备用。准备八寸活底不粘模具，把饼干屑和融化的黄油拌匀，然后均匀的铺满底层，压紧，入冰箱冷藏半小时。

100克纯牛奶加鹰粟粉搅成糊状，剩余350克纯牛奶加30克糖5克抹茶粉，用小奶锅煮开，加入粟粉和牛奶糊，迅速搅拌，加热一分钟左右，锅里的东西会变成很好看的半透明奶糊。记得一定用耐高温硅胶铲多搅拌避免粘底。拿出冷藏好的饼干底，把做好的奶糊倒进去，抹平，第二层抹茶牛奶层就做好了，继续放冰箱冷藏半小时。

最开始泡好的两片好的吉利丁片捞出来，加水50克，隔水融化，加入到300克酸奶里面，手动打蛋器搅拌至顺滑，放冰箱里略冷藏一下，让酸奶糊有一定的稠度。这时200克淡奶油加30克糖打发至起波纹（不要过度打发，有一定硬度即可），跟酸奶糊混合好，加入8滴柠檬汁，如果喜欢也可以加入朗姆酒。倒入模具。酸奶慕斯层完成，继续放入冰箱，冷藏一小时。

剩余一片吉利丁片，加七十克纯净水泡软，隔水加热至融化，加入步骤一准备好的雪碧，和20克白砂糖。拿出冷藏好的模具，把步骤一清洗干净的樱花按照自己喜欢的样子摆在慕斯层上，慢慢倒入汽水和吉利丁水的混合物。轻轻整理好樱花的位置，把模具加盖或者包好保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上（我直接过夜的），醇香的慕斯蛋糕就完成了。