排骨三吃：蒜香酥排、糖醋小排、粉蒸排骨
蒜香酥排，粉蒸排骨，糖醋小排。 因为选择困难，索性来了个【排骨三吃】。 当然任选其一也是不错的啦٩( 'ω' )و 反正都好吃٩( 'ω' )و 【菜谱提供三个菜一起做的思路，会标注好具体顺序的～】
食材清单
其他
- 【一份】【粉蒸排骨】
- 【一份】【糖醋小排】
- 【一份】【蒜香酥排】
- 1：2：3：4：5料酒：酱油：糖：醋：水
- 500g排骨
- 一勺生抽
- 一大勺淀粉
- 一小把花椒
- 三个小米椒
- 三勺料酒
- 两个八角
- 少许白芝麻
- 盛米杯一杯左右大米
- 适量淀粉
蔬菜
- 一整个蒜
蔬菜类
- 4-5片姜
- 一根葱
调味料
- 一小勺盐
- 一小勺糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【糖醋排骨1】排骨洗净沥干，放一勺盐，一勺料酒，搅拌均匀腌制半小时。
【蒜香酥排1】排骨洗净沥干，加入一勺生抽，三勺料酒。剥一整个蒜，和排骨一起抓腌。最好腌制4-5小时。
【粉蒸排骨1】排骨洗净沥干，葱切段、姜切丝放入，腐乳汁一勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖、盐各一勺，搅拌均匀，腌制4-5小时。
【粉蒸排骨2】无油无水的锅中放入干燥的米（可洗净晾干），加入一小把花椒，两三个小米椒，两个八角。小火炒至米逐渐变得微黄，盛出，用料理机打碎。（不要碎成粉末，有米渣最好）
【糖醋排骨2】加淀粉拌匀，平底锅小火煎至两面金黄。
【糖醋排骨3】以料酒1酱油2糖3醋4水5的比例调糖醋汁。这里的糖我用的是冰糖，我觉得冰糖会更好吃一些。煮开尝一下，再调整具体味道。
【糖醋小排4 - 完结】小火煮20分钟，随时揭开锅盖翻一下。然后大火快速翻炒收汁，小心粘锅。装盘，撒白芝麻装饰。
【粉蒸排骨3】打好的米碎倒入排骨中，抓拌均匀。
【粉蒸排骨4】隔水，大火蒸十五分钟，转小火，再蒸40分钟。
【粉蒸排骨5 - 完结】切葱沫装饰（可忽略）
【蒜香酥排2】大火，多倒油，8成热的时候放入排骨，快速翻炸20秒，转中小火，炸3分钟左右，捞出。油稍冷后快速复炸一次，20秒左右立刻盛出。
【蒜香酥排3】腌过的蒜切小块，用中火爆香。把刚才炸好的排骨放进去，加糖一小勺，盐一小勺，快速翻炒，盛出。
【蒜香酥排4 - 完结】装盘，可切小米椒装饰。
又酥又香，嘴里流油！！
